シカやイノシシなどの野生動物は、各地で捕獲されています。
ただ、こうした疑問を持ったことはないでしょうか。
「捕まえた後って、どうしているの？」
ジビエとして食べられるイメージはありますが、実際にはその後にさまざまな流れがあります。
今回は全体像を整理してみます。
捕獲された後の基本的な流れ
まずはシンプルに流れを見ると
① 捕獲
② 回収
③ 解体施設へ搬入
④ 食肉として利用（ジビエ）
⑤ 残りは処理
ポイントは ④は一部だけということ
ジビエとして利用されるケース
状態が良い個体は
- 解体処理
- 衛生管理
- 流通
を経て、飲食店や販売に回ります
ただし、すべてがジビエになるわけではありません
食べられない個体はどうなる？
ここが重要です。
理由としては
- 傷がある
- 回収が遅れた
- 衛生基準を満たさない
こうした場合、食用にできない
詳しくはこちら👇
→ 鹿1頭で食べられる割合はどれくらい？
残りはどのように処理されるのか
主な処理方法は3つです。
埋設処理
地中に埋める方法
焼却処理
焼却施設で処理
減容化施設
分解して処理
詳しくはこちら👇
→ 減容化施設とは？仕組みと全国の数
なぜこの流れが重要なのか
ジビエは、「食べる」部分だけが注目されがちです。
しかし実際には 「処理まで含めて1セット」
つまり、裏側の流れがあって初めて成り立つ
現場では何が起きているのか
地域によっては
- 処理が追いつかない
- 人手不足
- 高齢化
といった問題もあります。
捕獲＝解決ではない
なぜこの話はあまり知られていないのか
理由はシンプルです。
- 日常生活から遠い
- 見えない
- 情報が少ない
知らなくても生活できる
でも、知ると見方が変わるテーマです。
まとめ：捕獲から処理までがひとつの流れ
今回のポイント
- 捕獲された動物は一部がジビエになる
- 多くは処理が必要
- 処理には複数の方法がある
つまり「捕獲 → 食 → 処理」までが一体
